Чем пахнет бергамот, или Почему чай с бергамотом пахнет мылом

Недавно прикупил пачку обычного (как мне казалось) черного чая, потому что все запасы стали заканчиваться. Отнес ее на работу. Сегодня начал открывать и сразу почувствовал сильный запах, который ни с чем не спутаешь. Бергамот. С некоторых времен я его терпеть не могу. Такое ощущение, что пьешь раствор мыла, а не чай. Ну что ж, бывает, надо в магазине внимательней читать надписи на упаковке. Но не пропадать же добру. Из любой ситуации надо извлекать пользу. Решил посмотреть, что же дает такой сильный запах и почему он напоминает мне мыло. 

Концентрирование паров на сорбент, один ввод в масс-детектор - и вот он, неполный список наиболее вероятных веществ: 

• альфа-пинен
• бета-пинен
• альфа-фелландрен
• бета-фелландрен
• бета-мирцен
• изоцинеол
• лимонен
• оцимен
• терпинен
• терпинолен
• линалоол
• 1,2-дигидролиналоол
• терпиненол
• бета-терпинеол
• L-4-терпинеол
• альфа-терпинеол
• гамма-терпинеол
• альфа-линалоол
• R(+)-бета-цитронеллол
• линалил антранилат
• бета-терпинилацетат
• терпинен 4-ацетат
• псевдолимонен
• альфа-терпинилацетат
• гераниолацетат
• альфа-ионон

Как видно, в основном это терпены и иже с ними. Их присутствие в чае вполне оправдано, это природные вещества. Каких-то больше, каких-то меньше. Но в сумме они и дают всем знакомый запах бергамота. А мылом пахнет потому, что как раз эти группы веществ чаще всего используются как пищевые ароматизаторы, парфюмерные композиции и отдушки для мыла. 

Вот только кидали бы их в чай поменьше...